Faire du vin simplement, honnêtement et sincèrement
Avec du raisin uniquement
Pour cela, travailler la terre, naturellement
Siffler en travaillant et Danser en taillant
(et tailler tard, évidemment…)
Au printemps, aller plus rapidement mais craindre le gel, c’est très stressant
Travailler tôt le matin ou tard le soir, c’est moins usant
Prendre quelques jours, de temps en temps
Récolter le raisin manuellement, en chantant et en rigolant
Presser les grappes lentement, macérer longtemps et piger gentiment
Fermenter patiemment et soutirer aux bons moments
Embouteiller efficacement et dans la cave, attendre patiemment…
C’est vivant, c’est vibrant, c’est prenant et ça surprend, c’est passionnant,
Venez goûter, on vous attend !
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